L’été entre mer et montagne
Le Menu marché , 3 plats à 35 €,servi uniquement le midi
La formule boisson à 18 € ( 2 verres de vin, 1/2 eau
et un café)
Exemple de Menu du
Marché
du 23Avril 2010
Comme un Parmentier,
la brandade de denti et fricassée de moules
La soupe de poissons
version 2010
Risotto crémeux de poulpes à l’encre de
seiche
Saumon, l’un mariné façon gravelax,
l’autre fumé par nos soins,
Crème acidulée, quelques feuilles de mesclun
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Souris d’agneau longuement braisée,
légumes du moment
Tarte fine aux
tomates corses, salade de légumes du moment et huile d’herbes
Complicité de rouget et chapon juste poêlée,
marinière safranée
Sur une compotée de tomates, piccata de
veau bio corse, pomme purée
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Millefeuille aux agrumes et mousse thé bergamote, sorbet basilic
Un autre regard
sur la belle Hélène