L’été entre mer et montagne

Le Menu marché , 3 plats à 35 €,servi uniquement le midi

La formule boisson à 18 € ( 2 verres de vin, 1/2 eau et un café)

Exemple de Menu du Marché
du 13 MAI 2010

Dans un léger velouté de basilic, brandade de denti de nos côtes et mouclade de l’étang de Diana

Soupe de poissons version 2010

Sur une salade de germes de roquette, saumon fumé par nos soins,

Crème de mascarpone acidulée et tzatziki

Risotto crémeux de poulpes à l’encre de seiche, petite salade en panier de parmesan

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Suprêmes de volaille « label rouge » d’ici, farcis à la méditerranéenne,

Pommes de terre écrasées et piperade

Complicité de st pierre et chapon juste poêlée, marinière safranée

Tarte fine d’une compotée de tomates corses, salade de légumes et huile d’herbes

Piccata de veau « bio » corse, pomme purée et légumes du moment

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Ravioles d’ananas rôties au vieux rhum, consommé de fruits de saison vanillé et sorbet pabana

Un autre regard sur la belle Hélène

Baba juste imbibé, parfum de citron vert et coco, crème brulée vanille et fraises gariguettes