Le Menu marché , 3 plats à 38 €,servi uniquement le midi
La formule boisson à 18 € ( 2 verres de vin, 1/2 eau
et un café)
Exemple de Menu du
Marché
du 27 MAI 2011
Risotto crémeux de poulpes à l’encre de seiche, petite salade en panier de parmesan
Dans un léger velouté de basilic, brandade de denti de nos côtes et mouclade de l’étang de Diana
Soupe de poisson revisitée
____________
Complicité de chapon et rouget, juste poêlée marinière safranée
Tarte fine, salade de légumes et huile d’herbes
Sur l’idée d’une saltimbocca, le veau « bio » corse, pomme purée et jus corsé lié au foie gras
Suprêmes de volaille « label rouge
» d’ici, roulé au basilic, tomates confites et pignon de pin,
Piperade et salsa juste relevée
_______________________
Tour d’ivoire, cœur coulant passion et sorbet pabana
Baba juste imbibé, parfum de citron vert et coco, crème brulée vanille et quelques fraises
Sur un gaspacho exotique et brunoise de fruits
du Dragon,
Parfait glacé et île flottante au citron vert