L’été entre mer et montagne

Le Menu marché , 3 plats à 38 €,servi uniquement le midi

La formule boisson à 18 € ( 2 verres de vin, 1/2 eau et un café)

Exemple de Menu du Marché
du 27 MAI 2011

Risotto crémeux de poulpes à l’encre de seiche, petite salade en panier de parmesan

Dans un léger velouté de basilic, brandade de denti de nos côtes et mouclade de l’étang de Diana

Soupe de poisson revisitée

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Complicité de chapon et rouget, juste poêlée marinière safranée

Tarte fine, salade de légumes et huile d’herbes

Sur l’idée d’une saltimbocca, le veau « bio » corse, pomme purée et jus corsé lié au foie gras

Suprêmes de volaille « label rouge » d’ici, roulé au basilic, tomates confites et pignon de pin, Piperade et salsa juste relevée
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Tour d’ivoire, cœur coulant passion et sorbet pabana

Baba juste imbibé, parfum de citron vert et coco, crème brulée vanille et quelques fraises

Sur un gaspacho exotique et brunoise de fruits du Dragon,
Parfait glacé et île flottante au citron vert