Le menu plaisir à 90,00 €

(supplément accord mets & vin à 46,00 € par personne)

Exemple du 10 novembre2008

L’assiette des saveurs

Tortellini de langouste du cap, fine crème de crustacés

Risotto crémeux de champignons sauvages, petite salade en panier de parmesan

Filet de denti de nos côtes,
Bouillon d’une grecque de légumes de saison, émulsion de citron corse

Filet de chevreuil rôti au sautoir, pomme golden à l’hypocrasse, salsifis braisés et légumes oubliés

Assiette de fromages fermiers corses

Millefeuille aux agrumes et mousse thé bergamote, sorbet basilic

Le craquelin menthe/chocolat dit « After Eight »