Le menu découverte à 65,00 €

 

 

 

La carte change régulièrement en fonction des saisons,

des approvisionnements et de l’envie du moment

 

 

                                                    Laissez vous guider par l’inspiration et la créativité de notre équipe

                                                  qui vous propose de savourer les plats de sa composition

                                                  à travers un menu avec 6 portées, crée à partir de produits frais du marché

                                                  pour votre plus grand plaisir.

 

 

                                                Un accord mets & vins vous est proposé par notre sommelière

                                                      avec un supplément à 30,00 € pour 4 verres servis.

 

 

 

 

 

Exemple de Menu découverte

 

 

 

 

 

1-Assiette des saveurs : Gaspacho de betteraves et émulsion de granny smith, tartare de saumon crème

acidulée, tomate cerise façon pomme d’amour, et pastilla de broccio et poireaux sur un lit d’oignons rouges


       2-Comme un parmentier, la brandade de denti, fricassée de moules, vinaigrette d’épeautre,

petit panier de salade en parmesan


             3- Filet de chapon d’ici, artichauts poivrades façon barigoule, réduction des sucs de cuisson,

émulsion d’une marinière acidulée

 

                                     4- Déclinaison autour du veau « bio » corse élevé par J.Abbatucci

      (effiloché de poitrine de veau garni de foie gras,ris de veau entouré de macaronis, noix de veau simplement

    poêlée,  quasi de veau en croûte de parmesan, daube de veau marinée aux olives noires accompagnée d’une

 tombée de blettes et d’épinards et un gratin de pomme de terre à la tome corse


                       5- Millefeuille croustillant au praliné, noisettes caramélisées, coulis passion et cacao

6- Sur un sablé breton, rhubarbe fondante, quelques fraises corses